Ali Ahmed Aslam, crédité d’avoir inventé le poulet tikka masala, décède à 77 ans

Ali Ahmed Aslam, un restaurateur écossais qui aurait inventé le plat populaire poulet tikka masala, est décédé. Il avait 77 ans.

Aslam était propriétaire du restaurant Shish Mahal à Glasgow, qui a annoncé sa mort sur Facebook, affirmant que le restaurant serait fermé pendant 48 heures.

Aslam, connu localement sous le nom de M. Ali, est né au Pakistan et a déménagé à Glasgow en tant que jeune garçon. Il a ouvert son restaurant dans le quartier West End de Glasgow en 1964, où il prétend avoir inventé le plat emblématique de poulet tikka masala dans les années 1970, selon BBC News.

Aslam dit qu’il a créé le plat lorsqu’un client s’est plaint que le poulet tikka était trop sec. Ainsi, Aslam a créé une sauce en utilisant la soupe aux tomates condensée de Campbell, qu’il avait en stock parce qu’il l’a mangée alors qu’il se remettait d’un ulcère à l’estomac, selon le site Web de Shish Mahal.

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Ali Ahmed Aslam a ouvert son restaurant dans le quartier West End de Glasgow en 1964, où il prétend avoir inventé le plat emblématique de poulet tikka masala dans les années 1970.

Shish Mahal


Le plat est depuis devenu très populaire dans les pays occidentaux et bien qu’il n’y ait aucun moyen de prouver qu’Aslam est la première personne à l’avoir fait, il y a eu une fois une campagne pour accorder à Glasgow la reconnaissance légale du poulet tikka masala.

La campagne a été soutenue par Mohammed Sarwar, le député de Glasgow Central, qui a présenté une motion pour reconnaître le plat à la Chambre des communes en 2009, selon BBC News. En fin de compte, Glasgow n’a pas reçu d’appellation d’origine protégée de l’UE et n’a pas été reconnue comme le foyer officiel du plat.

POUR ALLER AVEC AFP STORY PAR LUCIE GODEAU : Ah
Ahmed Aslam Ali, le propriétaire du restaurant Shish Mahal à Glasgow, est photographié avec une assiette de poulet Tikka Masala dans son restaurant, le 29 juillet 2009.

Andy Buchanan/AFP via Getty Images


Le poulet tikka masala a été qualifié de « plat le plus populaire de Grande-Bretagne » par de nombreuses publications. Dans un discours de 2001 sur le multiculturalisme, le ministre britannique des Affaires étrangères, Robin Cook, a qualifié le poulet tikka masala de « véritable plat national britannique », affirmant que ce n’était pas seulement le plat le plus populaire, mais aussi « une illustration parfaite de la façon dont la Grande-Bretagne absorbe et adapte les influences extérieures ».

Shish Mahal est souvent salué dans la presse comme le meilleur endroit pour obtenir le plat et Aslam a été appelé « la légende de la restauration indienne du West End » dans un profil du journaliste local Roy Beers. Les fans du Shish Mahal, que le restaurant appelle affectueusement « Shish Snobs », ont inondé le message sur le décès d’Aslam de messages de soutien.

Aslam laisse dans le deuil sa femme, Kasloom Akhtar, et cinq enfants.

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